*** Recette perso ***

En alsace, St Nicolas est aussi important que le père Noël. Dans les écoles, les enfants apprennent des chansons qui parlent de lui et de son célèbre acolyte le Père Fouettard (qui est vêtu d'un grand manteau noir avec un grand capuchon et de grosses bottes et portant parfois un fouet et un sac) et attendent avec impatience l'arrivée du grand personnage. C'est d'ailleurs très courant que St Nicolas et Le père fouettard passent dans ces mêmes écoles pour y distribuer des clémentines et du pain d'épice à son effigie.

On raconte, dans la tradition, que les enfants qui n'auraient pas été sages dans l'année risqueraient de se faire fouetter par le Père Fouettard, Il n'a pas le beau rôle, puisqu'il menace de distribuer des coups de trique aux enfants qui n'ont pas été sages ou de les emporter dans son sac mais je vous rassure cela reste une légende hein ! On est loin des versions édulcorées du Père Noël, qui amène quand même des jouets aux enfants pas très sage, hein !

Le Manala, ou Menele, c'est ce petit pain (semblable aux pains au lait), en forme de bonhomme, que l'on prépare la veille de St Nicolas et que l'on déguste le jour J (le 6 décembre). Chez moi, on le dégustait le soir avec un bon chocolat chaud (donc il faut quand même qu'il soit consistant hein ;) )

Pour 10 manalas - 7 PP (2) le manala

Pour 10 manalas - 10 SP le manala / Pour 12 manalas - 8 SP la manala

Ingrédients:

475 g de farine

20 g de levure fraîche

90 g de beurre allégé 41%

2 oeufs

200 ml de lait

10 g de sucre

1 jaune d'oauf

1 CS de lait écrémé

5 g de sel

Cette recette est compliquée à réaliser sans robot pâtissier car avant repos elle est peu malléable (elle colle beaucoup ) et qu'elle a besoin qu'on y incorpore beaucoup d'air (je ne garantis donc aucun résultat à la main).

On commence par mettre dans le bol le lait tiède et la levure, puis on y ajoute la farine, les œufs, le beurre, le sel, le sucre. On commence par 10 minutes en pétrissage vitesse 1, puis de nouveau 10 minutes mais cette fois-ci en vitesse 2/3. La pâte doit être très élastique.

Si on souhaite ne façonner les Manalas que le lendemain, on peut disposer la pâte dans un saladier, puis filmer en contact avec la pâte pour qu'elle ne croûte pas et la mettre au réfrigérateur.

Sinon, on laisse la pâte reposer et entamer son processus de "pousse" pendant 1h.

On récupère ensuite la pâte que l'on divise en 10 parts 'ou plus si vous souhaitez en faire plus), en essayant de ne pas trop appuyer dessus, pour ne pas faire échapper tout l'air. Et on suit le schéma ci-dessous si on veut aller au plus simple.

Les Meneles (ou Manalas) de la St Nicolas

Disposer les personnages sur des plaques allant au four recouverte avec du papier sulfurisé ou des feuilles en silicone puis les dorer avec le mélange œuf, lait.Décorer les avec les pépites de chocolats.

Laisser de nouveau la pâte poussée 30 minutes puis enfourner à 180°C pour 20 à 25 minutes (adapter le temps de cuisson à la puissance de votre four.

Les Manalas sont cuits lorsqu'ils ont une belle couleur et qu'ils sonne "creux" lorsque vous tapoter en dessous (attention de ne pas vous brûler).

Cette recette fait également une super recette pour les pains au lait !

Voilà c'est prêt ... régalez vous !

Maneles ou Manalas

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