L'agar agar est un gélifiant naturel sans goût ni odeur, issu d'algues rouges. Il est généralement sous forme de poudre beige, mais aussi de paillettes et de filaments. Pour devenir actif, l'agar-agar doit être porté à ébullition. C'est en refroidissant...

Voici un petit mémo concernant les équivalences édulcorant, fructose et sucre. Entre l'édulcorant en poudre et le sucre , c'est le même volume qu'il faut prendre. C'est à dire si 3 CS de sucre pour une recette, on met 3 CS d'édulcorant en poudre. Par...